Choco Tavo y los nuevos titanes del cacao mexicano: Guía para entender el mercado del chocolate premium

México entregó el cacao al mundo, pero durante décadas se conformó con sucedáneos industriales. Hoy, una revolución gastronómica rescata nuestra esencia ancestral. Desde la maestría histórica de Choco Tavo, con sus nueve décadas de legado, hasta la vanguardia del bean-to-bar, el país redefine lo que significa saborear el chocolate auténtico. La industria del chocolate en México ha dejado de ser una simple cadena de producción…